Auteur: Jean-Jacques Boutaud
professeur émérite, Université de Bourgogne (Cimeos). Jean-Jacques.Boutaud@u-bourgogne.fr. Jean-Jacques Boutaud est Professeur émérite en Sciences de l’information et de la communication, à l’Université de Bourgogne (Cimeos). Il préside le réseau national AGAP (Alimentation, Gastronomie et Analyse des Pratiques communicationnelles) après avoir dirigé des formations (Masci) et des équipes en communication (LIMSIC, 3S). Ses recherches et publications concernent les relations sémiotique et communication, le sensoriel et le sensible, la communication alimentaire et gastronomique. À paraître : Passions dévorantes. De la gastronomie et de l’excès (avec Kilien Stengel, Le Manuscrit) ; La séduction alimentaire. Sur les traces du goût (ISTE).